Serki topione to jedne z najchętniej wybieranych produktów do smarowania pieczywa, tostów, czy naleśników. Na rynku znaleźć można szeroki wybór smaków (z ziołami, łososiem, borowikami, salami, papryką, suszonymi pomidorami, pieczarkami, maślane, śmietankowe) oraz kształtów (plastry, trójkąciki, bloczki, kostki, w kubeczkach). Serki topione są często wybierane zamiast twarożków, masła czy żółtego sera. Zachęcają one bardzo nisko ceną, oraz smakiem i różnymi dodatkami. Historia serków topionych sięga 100 lat, kiedy to popularność zyskały w Szwajcarii wśród miłośników płynnego fondue. W 1917 roku we Francji powstała pierwsza fabryka serków topionych, która zapoczątkowała ich masową produkcję i sprzedaż. Do dziś znane są one na całym świecie, również w Polsce. Jak więc są produkowane serki topione oraz co powinny zawierać w swoim składzie? Co możemy w nich znaleźć i dlaczego należy czytać etykiety kupowanych produktów?REKLAMA... Czytaj dalej ▼Proces produkcji serków topionych Sery topione produkowane są ze składników takich jak sery podpuszczkowe, sery twarogowe, masło, woda, topniki, sól, przyprawy oraz inne dodatki. Proces produkcji polega na topieniu zmieszanych składników i przedstawia się w następujących etapach:1. Przygotowanie składników Sery podpuszczkowe, twarogowe, masło, mleko w proszku, woda, topniki, dodatki smakowe i inne. 2. Mielenie i mieszanie składników3. Dodawanie topników Topniki mają na celu wiązanie wapnia i zastąpieniu go jonami sodu lub potasu. Dzięki nim dochodzi do pęcznienia masy serowej i wiązania wody, co przeciwdziała rozwarstwianiu się składników. Jako topniki wykorzystywane są substancje takie jak kwas cytrynowy (E330) i cytrynian sodu (E331), fosforan sodu (E339), pirofosforan sodu (E450a) i pirofosforan potasu (E450b).4. Topienie składników Wszystkie składniki masy poddaje się topieniu w temperaturze 80-95 stopni C w czasie 4-15 minut. Czas topienia składników zależy od założonej końcowej struktury i konsystencji serka Formowanie i pakowanie Masa serowa formowana jest w zadane kształty i pakowana do odpowiednich opakowań (plastry, bloczki, trójkąty, kubeczki).6. Schładzanie Uformowane serki topione poddawane są schładzaniu w temperaturze 4 stopni Dystrybucja i sprzedażCo oprócz podstawowych składników kryje się w składzie serków topionych?Co na pierwszym miejscu w składzie? Czytając etykiety produktów spożywczych powinniśmy zwrócić uwagę, na składnik, który znajduje się w nim na pierwszym miejscu. To on bowiem jest obecny w produkcie w największej ilości. Podstawowym składnikiem stanowiącym 70-80% masy serków topionych powinien być ser. Do produkcji serów topionych nie powinny być używane sery spleśniałe, wzdęte czy nadpsute. W zależności od użytego surowca serki topione różnią się smakiem, konsystencją, twardością. Jednak wiele produktów na pierwszym składzie w swych produktach zawiera wodę, mleko, mleko w proszku, masło lub utwardzony tłuszcz roślinny, skrobię kukurydzianą i ziemniaczaną. Dzięki temu są one o wiele tańsze niż serki topione składające się na pierwszym miejscu z serów. Z przeglądu dostępnych na polskim rynku serków topionych wynika, że w dużej ilość produktów na pierwszym miejscu w składzie znajdowała się woda, odtłuszczone mleko lub masło. Zawartość sera w ich składzie wynosiła od 10 do 25% zawartości. W jednym z serków topionych ser stanowił 1%, a reszta składu to woda, odtłuszczone mleko w proszku, masło, oleje roślinne, konserwanty, emulgatory i aromaty. Należy więc sprawdzać zawartość sera w serkach topionych, zwracając uwagę na to aby znajdował się na pierwszym miejscu w składzie i stanowił minimum 70% masy dodatki i ich wpływ na zdrowieUtwardzone tłuszcze roślinne, olej palmowy Niektóre serki topione zawierają w składzie tanie utwardzone tłuszcze roślinne i olej palmowy. Unikaj produktów, w których składzie znajdują się nazwy takie jak: olej palmowy, olej palmowy utwardzony, tłuszcz palmowy, tłuszcz palmowy częściowo utwardzony, tłuszcz palmowy utwardzony, tłuszcz roślinny, tłuszcz roślinny częściowo utwardzony. Z czego wynika ich szkodliwość? Zawierają one duże ilości nasyconych kwasów tłuszczowych oraz szczególnie szkodliwych dla zdrowia utwardzonych kwasów tłuszczowych o konfiguracji trans. Pogarszają one profil lipidowy krwi, podnoszą poziom frakcji "złego" cholesterolu LDL, obniżając jednocześnie poziom frakcji "dobrego" cholesterolu HDL. Zwiększają również ryzyko wystąpienia wielu chorób układu krążenia, miażdżycy, nowotworów i cukrzycy typu Konserwanty są często dodawane do serków topionych w celu zachowania ich świeżości oraz pożądanych cech organoleptycznych. Spotkać tu można dodatek min. azotynu sodu (E250), sorbinian sodu (E 201) sorbinianu potasu (E202), benzoesanu sodu (E211). Spożywanie dużej ilości konserwantów może wywoływać szkodliwe skutki zdrowotne w tym powodować reakcje alergiczne czy podrażniać błonę śluzową żołądka. Benzoesan sodu (E211) w połączeniu z witaminą C zmienia się w benzen, który jest związkiem rakotwórczym. Z kolei azotyny w przewodzie pokarmowym człowieka mogą przekształcać się w rakotwórcze nitrozoaminy. Duże ilości spożywanych azotynów mogą też powodować niedotlenienie tkanek i powodować sinicę oraz Zgodnie z zaleceniami WHO (2012) dzienne spożycie soli powinno wynosić nie więcej 5 gramów (1 łyżeczka). Nadmiar soli w diecie zwiększa ryzyko wystąpienia nadciśnienia tętniczego, zawału serca oraz udaru mózgu, nowotworu żołądka oraz rozwoju otyłości i osteoporozy. Dodatek soli do serków topionych jest stosowany w celu poprawy smaku oraz dodatkowej konserwacji emulgujące, czyli fosforany Fosforany min. fosforan sodu (E339), potasu (E340), wapnia (E341) stosowane są jako regulatory kwasowości lub w przypadku serków topionych jako emulgatory. Nadmiar fosforanów w diecie może powodować zaburzenia wchłaniania wapnia, co prowadzi do zaburzeń gospodarki wapniowo-fosforanowej, w konsekwencji skutkując utratą gęstości mineralnej kości, osteomalacją i więc wybrać?- Podczas zakupu serków topionych dokładnie zapoznaj się ze składem produktu. - Pamiętaj, że im krótszy skład produktu, tym lepiej. - Wybieraj serki, które na pierwszym miejscu w składzie zawierają Unikaj serków topionych, które zawierają w składzie utwardzone tłuszcze roślinne. - Unikaj dodatków konserwantów, sztucznych barwników i aromatów. Serki topione to jedne z najchętniej wybieranych produktów do smarowania pieczywa, tostów, czy naleśników. Na rynku znaleźć można...

Polewa do ciasta marchewkowego z serka śmietankowego. autor: Magda Panek. Poziom trudności: łatwy. Wypróbuj niezwykłej białej polewy do ciasta marchewkowego. Zachwyci Ciebie swoją prostotą oraz smakiem. Nada charakteru i wyrazistości większości deserów. Składniki dla 10 porcji. Mascarpone 250 g. Cukier puder 50 g.

W charakterystycznych trójkącikach, w kubeczku lub plasterkach. Na kanapce lub solo. Ser topiony jest jednym z ulubionych przysmaków dzieci. Choć raduje kubki smakowe, niestety, nie jest zdrowy. Zobacz film: "Katar u niemowlaka" 1. Co to jest ser topiony? Ser topiony nie jest stopioną wersją sera żółtego. Jest jego pochodną, powstałą w wyniku działania topników. Aby powstała znana dzieciom serowa konsystencja, trzeba roztopić ser w temperaturze ok. 90-99 stopni Celsjusza. Następnie dodaje się topniki, czyli kwas mlekowy, winowy i cytrynowy, dzięki którym pozostaje on w formie gotowej do smarowania. Te substancje nie są niebezpieczne dla zdrowia. Ser topiony zawiera także konserwanty, sztuczne aromaty, emulgatory czy utwardzacze. Co ciekawe, na topienie najczęściej przeznacza się sery, które uległy uszkodzeniu podczas produkcji. Ser topiony to szwajcarski wynalazek. Pierwsze tego typu produkty zaczęły pojawiać się w tamtejszych sklepach na początku XX wieku. Było to rozwiązanie nadprodukcji. Dziś serki pojawiają się niemalże w każdym domu. Najczęściej jedzą je małe dzieci, lubujące się w miękkich trójkącikach o smaku szynki, pieczarek czy papryki. 2. Szybkość i wygoda Jedno trzeba serkom topionym przyznać: mają długi termin przydatności do spożycia. Mogą być przechowywane w lodówce nawet kilka miesięcy, oczywiście zamknięte. Kupimy także serki w formie plastrów, zawinięte w folie. Daje to ogromne poczucie komfortu – sera nie trzeba kroić, wystarczy go rozsmarować na chlebie lub bułce. Kolejnym plusem jest cena. Sery topione są tanie - za kilka złotych można kupić 250 g produktu. 3. Wyrób seropodobny Nazwa ser topiony często nie oznacza jednak faktu, że w składzie takiego produktu znajdziemy faktycznie ser. A jeśli jest – w niewielkiej ilości, najczęściej na poziomie kilku procent. Co zatem stanowi resztę? Głównymi składnikami, które znajdują się na liście produktów użytych do zrobienia serka topionego są: woda, masło, utwardzone tłuszcze roślinne. To wszystko nie wpływa pozytywnie na zdrowie. Utwardzonym tłuszczom roślinnym udowodniono przecież działanie rakotwórcze i wywołujące miażdżycę. Co więcej, produkty te bogate są w sporą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych podwyższających ryzyko wystąpienia chorób serca i podnoszących poziom cholesterolu HDL. Znajdują się w nich także utrudniające wchłanianie składników odżywczych fosforany. Mogą one zaburzać poziom magnezu, żelaza czy wapnia i powodować choroby kości. Oprócz tego już jedna niewielka porcja serka topionego to ok. 120 kcal. Jeśl zatem twoje dziecko jest miłośnikiem serków topionych, wykonaj taki w domu. Wystarczy do piekarnika wstawić twaróg wymieszany z żółkami jaj i przyprawami. polecamy 100 g serka topionego sól, pieprz ew. 100 ml białego wytrawnego wina lub 30 ml brandy; Krok po kroku. Krok 1. Rozpuść masło i zeszklij na nim cebulę. Krok 2.

Składniki margaryna 2 łyzki mąka 2 łyżki mleko 1 szkl. serek topiony 1 szt. śmietana 1/4 szkl. sól, chili do smaku Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania sos serowy z serka topionego Z margaryny i mąki zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić mlekiem i mieszając trzepaczką zagotować. Dodać serek topiony pokrojony w małe kawałki, mieszać aż się stopi, a sos będzie miał jednolitą konsystencję. Wymieszać ze śmietaną, przyprawić solą i odrobiną chili. Doskonały do gotowanych warzyw lub makaronu.

Kotlety mielone z serkiem topionym są doskonałą alternatywą dla tradycyjnych kotletów. Mięso mielone jest doskonale wyrobione, a dzięki niezwykłemu nadzieniu z topionego sera kotlety są jeszcze smaczniejsze i bardziej soczyste. Kotlety mielone z serkiem topionym to pomysł na pyszny obiad dla całej rodziny. Sekretem idealnie wyrobionego, delikatnego mięsa, jest dolanie zimnej wody

^{Ciasto migdałowe z polewą z serków topionych 28 paź 2013 22:26} Przepisy polewa z serka śmietankowego - polewa z serka śmietankowego (12476) Nie wszystko musi być ze sklepu - oto domowa wersja serka topionego! Wiadomo, że ze wszystkich serów topionych najlepszy byłby ser żółty, ale… Spróbuj to powiedzieć mojemu synowi! Nie wiem dlaczego dzieci są takimi miłośnikami tego rarytasu (i parówek!), ale kiedy zostałam mamą, miałam dwa wyjścia: zrobić próbę sił i przetrzymać domowników na pumperniklu z kiełkami, czekając, kto pierwszy się złamie lub… Oddać pole bitwy (pozornym!) valkowerem i kupować to, co młody lubi, tylko że… Z jak najlepszym składem. Wybrałam oczywiście opcję drugą. Tak żeby i wilk był syty, i owca cała. Stąd dzisiejszy test serków, które uchodzą za żywność przetworzoną, a więc niezdrową. A jak jest naprawdę? Więcej w nich chemii czy – jak próbują przekonać nas producenci – natury? SERKI TOPIONE Z SERÓW ŻÓŁTYCH Wymyślono je w Szwajcarii po to, żeby przedłużyć datę przydatności do spożycia serów żółtych, które – jak pewnie się domyślasz – są w tych regionach produkowane w nadmiarze. A szkoda by było wyrzucać tyle dobra! Więc jakieś sto lat temu pewna mądra głowa postanowiła je stopić. Serki, które powstają z serów żółtych, mają więc długą tradycję, ale też… Długą listę składników. Na przykład taki Hochland (woda, a nie ser na pierwszym miejscu!), Mlekpol czy „kiełbaski” z Mlekowity są nafaszerowane solami emulgującymi (których spożycie lepiej ograniczać) i/lub konserwantami. Nie jest to niestety coś, co z czystym sumieniem mogłabym podać mojemu dziecku. Ser żółty wolę już stopić sama na kanapce w piekarniku albo w tosterze ;). SERKI Z SERA BIAŁEGO Wypadają dużo lepiej na tle poprzedników, ale… Uwaga! Nie wszystkie. Kanapkowy Hochland to serek, który omijam szerokim łukiem i tobie również radzę, głównie ze względu na obecność oleju palmowego i roślinnych tłuszczów utwardzanych (czyli rakotwórczych tłuszczów TRANS). Za to w stworzonym specjalnie dla dzieci serku Kiri też zupełnie niepotrzebnie użyto E (emulgatory i karagen, którego wpływu na organizm dokładnie nie przebadano). Na wszelki wypadek – wolę nie kupować. Niepokoi również obecność gumy celulozowej (która u osób wrażliwych może wywoływać bóle brzucha, wzdęcia, biegunki, ogólne kłopoty z trawieniem) oraz żelatyny w serku Jana i mleka w proszku w Almette. Choć ten ostatni często kupujemy, bo to ulubiony serek mojego synka, a pośród innych serków tego typu jego skład wygląda całkiem ok: Ale czy są wśród tych serków produkty CAŁKOWICIE naturalne, które nie powstały w wyniku żmudnych procesów technologicznych? Tak! Niekwestionowanymi zwycięzcami całego zestawienia są: serek z Piątnicy oraz Łaciaty. Azot jest w pełni bezpieczny dla naszego zdrowia, dzięki niemu serek pozostaje puszysty, a tłuszcze i witaminy nie utleniają się jak w przypadku spulchniania tlenem. Co cieszy mnie w wynikach tego testu najbardziej to to, że nasze polskie produkty wymiatają. Polecam! A na sam koniec zostawiłam firmę Turek, która weszła na rynek z innowacyjnym pomysłem. Postanowili być „dla każdego” i wypuścili tańsze serki z gorszym składem (tzw. Turek Świeży): oraz droższe ze składem bardzo dobrym (NaTurek): Co sądzisz o tym pomyśle? To dobra droga dla innych firm z branży spożywczej czy… Niekoniecznie? (33 785 odwiedzin wpisu) ^{Przygotowanie. Krok 1. Umyte i osuszone mięso kroimy w 8 plastrów i lekko rozbijamy. Z obu stron posypujemy solą i pieprzem. Serek topiony kroimy w 8 plasterków. Krok 2. Każdy plaster mięsa smarujemy łyżeczką majonezu i kładziemy po kawałku serka topionego. Zawijamy w roladki i spinamy wykałaczkami. Krok 3.} Duńska zupa porowa z serkiem topionym Składniki na duńska zupa porowa z serkiem topionym  1 l bulionu warzywnego  3-4 pory  1 cebula  4 łyżki masła lub oleju  2 opakowania kremowego serka topionego  gruby plaster szynki  pół szklanki gęstej śmietany  sól i pieprz do smaku Przygotowanie dania duńska zupa porowa z serkiem topionym ... Przygotowanie: W garnku rozgrzać masło. Pory oczyścić i umyć. Białe i jasnozielone części pokroić w plastry, a następnie podsmażyć na maśle razem z posiekaną cebulą. Po kilku minutach zalać pory gorącym bulionem, doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem ok. 20 min. Dodać serek topiony i wymieszać. Kiedy serek całkowicie się rozpuści, wlać śmietanę. Pokroić szynkę w drobną kosteczkę i wsypać do zupy. Całość wymieszać i zdjąć garnek z ognia. Można podawać posypać dodatkowo startym serem żółtym. Smacznego! Krem z białych warzyw z łososiem i oliwą truflową To zupa o bardzo delikatnym smaku, dodatki jeszcze ją uszlachetniają. Jeśli ktoś nie lubi łososia w zupie, to można go pominąć - zupa nadal będzie wspaniała. Co do oliwy truflowej i kolendry, upieram się żeby je dodać. Jeśli nie posiadacie takiej oliwy (zakładam, że nie jest to produkt pierwszej potrzeby), to niech to nie przeszkodzi w przygotowaniu tego pysznego kremu. Zupę można podawać z... Zupa krem z kabaczkiem. Przez długi czas zupy zajmowały poczesne miejsce w naszych jadłospisach ,ostatnio jakby mniej. Pamiętam z dzieciństwa (kiedy to było ?) wjeżdżającą na stół wazę z pachnącą zupą. Był to rosół, niezastąpiony w okresie rekonwalescencji ,barszczyk czerwony przed cięższym daniem ,żurek czy grzybowa przed lżejszym. Wiosną zaczynał się sezon jarzynówek ( ukochana szparagowa) ,przechodzący w... Krupnik jaglany czyli zupa z cukinią Kto powiedział, że w krupniku nie może być cukinii a zupa z cukinią nie może być zagęszczona kaszą? Połączenie darowanej cukinii, tak bardzo zapomnianej kaszy jaglanej i kości z uda indyczego zaowocowało prostą zupą (jak w tytule). Zupa o tyle ciekawa, że stanowić może pewną bazę dla dla dalszych, różnorodnych smaków. Żaden ze składników zupy nie ma dominującego smaku, a zatem to jak danie... njPZ0G3. 315 256 62 431 279 47 70 191 406

polewa z serka topionego